Lactose
Quem deve deixar
de consumir:
O Déficit de enzimas responsáveis pela
digestão da lactose (açúcar do leite) atinge cerca de 20% da população. Há,
porém, diferentes graus de intolerância á lactose. "Nos casos mais leves,
não é preciso eliminar o consumo de derivados de leite, pois o processo de fermentação
na fabricação de iogurtes e queijos reduz a concentração de lactose do alimento
sem comprometer sua taxa de cálcio", diz o nutrólogo Durval Ribas Filho.
Risco
de Cortar o consumo sem indicação médica:
Abolir o consumo de lactose e
consequentemente de leite e seus derivados, aumenta o risco de osteoporose, já
que grande parte do cálcio absorvido de alimentos vem dos laticínios.
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